• Επιλογή Γλώσσας: GR / EN

Chef
Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης - Αρχιμάγειρας

EΙΔΙΚΟΤΗΤΑ

Περιγραφή Προγράμματος Σπουδών

Ένα πρόγραμμα σπουδών με σκοπό τη δημιουργία νέων chefs, που θα συνδυάζουν παραγωγικές και οργανωτικές ικανότητες, ώστε να μπορούν να απασχοληθούν σε κάθε κατηγορία και είδος επισιτιστικής επιχείρησης (Ξενοδοχεία, Εστιατόρια, Catering, Κρουαζιερόπλοια).

Ο συνδυασμός εργαστηριακής και θεωρητικής εκπαίδευσης αφορά στην άριστη οργάνωση της παρασκευής εδεσμάτων, του συντονισμού του προσωπικού κουζίνας, στην εκπόνηση των menus, στην οργάνωση των προμηθειών, στον ποιοτικό έλεγχο και στη σωστή διατήρηση των πρώτων υλών, στην επίβλεψη της υγιεινής και της ασφάλειας μέσα στους χώρους της κουζίνας.

Επίσης, οι νέοι chefs διδάσκονται σε βάθος την ελληνική μαγειρική παράδοση και τη διεθνή κουζίνα ώστε να μπορούν να δώσουν το γαστρονομικό στίγμα του εστιατορίου στο οποίο εργάζονται, συντελώντας στην ανάδειξη της ελληνικής κουζίνας στη διεθνή γαστρονομική σκηνή.

Σε τακτά χρονικά διαστήματα παρακολουθούν σεμινάρια από ειδικούς και κορυφαίους chefs από την Ελλάδα και το εξωτερικό, ενώ οργανώνονται και εκπαιδευτικές επισκέψεις σε εστιατόρια, ξενοδοχεία και catering.

Προσφέρεται η δυνατότητα απασχόλησης κατά τους καλοκαιρινούς μήνες σε ξενοδοχεία και επισιτιστικές επιχειρήσεις με σκοπό οι σπουδαστές να εξοικειωθούν στις συνθήκες εργασίας και να ενισχύσουν το βιογραφικό τους με την αναγκαία προϋπηρεσία. Το γραφείο επαγγελματικής σταδιοδρομίας αναλαμβάνει με τη λήξη των σπουδών την τοποθέτηση των αποφοίτων σε επιχειρήσεις για να εργαστούν.

Αν θέλετε να συμμετέχετε στο τρέχον εκπαιδευτικό πρόγραμμα, μπορείτε να συμπληρώσετε την αίτηση εγγραφής εδώ.  ΑΙΤΗΣΗ ΕΓΓΡΑΦΗΣ

Διάρκεια Σπουδών

Η φοίτηση είναι διετής (4 ακαδημαϊκά εξάμηνα + 1 εξάμηνο πρακτικής άσκησης) και ξεκινά κάθε Οκτώβριο και Φεβρουάριο.

Ενδεικτικές Διδασκόμενες Ενότητες

  •  Ανατομία – τεμαχισμός
  •  Διακοσμητική παρασκευασμάτων & food styling
  •  Ελληνική μαγειρική παράδοση
  •  Διεθνής κουζίνα
  •  Στοιχεία εστιατορικής
  •  Στοιχεία ζαχαροπλαστικής τέχνης
  •  Τέχνη μαγειρικής
  •  Αγγλική ορολογία
  •  Γαλλική ορολογία
  •  Διαιτητική
  •  Διοίκηση προσωπικού
  •  Εγκαταστάσεις – εξοπλισμός – σκεύη
  •  Έλεγχος εμπορευμάτων
  •  F&B management
  •  Κοστολόγιο
  •  Οινολογία
  •  Σύνθεση μενού

Τα μαθήματα ενισχύονται με εξειδικευμένη σύγχρονη βιβλιογραφία του Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE.

Τη διδασκαλία επιμελούνται κορυφαίοι chefs ξενοδοχείων και γνωστών εστιατορίων, ενώ χρησιμοποιούνται σύγχρονα εργαστήρια υψηλών προδιαγραφών κατάλληλα για εκπαιδευτικούς σκοπούς.

Χαρακτηριστικά Σπουδαστή

  •  Δημιουργικότητα & φαντασία
  •  Αγάπη για το καλό φαγητό, τις πλούσιες γεύσεις & την ενασχόληση με την κουζίνα
  •  Ομαδικό πνεύμα & συνεργασία

EΠΑΓΓΕΛΜΑ

Ο Chef είναι αυτός που μπορεί να μετατρέψει μια στοιχειώδη ανάγκη, όπως είναι η σίτιση, σε καλλιτεχνική δημιουργία και γαστρονομική απόλαυση.

Επαγγελματικά Πλεονεκτήματα

  •  Άμεση αποκατάσταση
  •  Καλές αμοιβές και κοινωνική αναγνώριση
  •  Σταθερά αυξανόμενη και αμείωτη ζήτηση
  •  Έντονη δημιουργικότητα
  •  Απεριόριστες δυνατότητες για επιτυχημένη καριέρα
  •  Δυνατότητα δημιουργίας ατομικής επιχείρησης μαζικής εστίασης

Αντικείμενο Εργασίας

  •  Παρασκευάζει πιάτα υψηλής γευστικής και αισθητικής αξίας
  •  Οργανώνει την παραγωγή των εδεσμάτων μέσα στην κουζίνα
  •  Συντονίζει το προσωπικό της κουζίνας
  •  Συντάσσει το menu του εστιατορίου σύμφωνα με την κατηγορία και τις αρχές της διαιτητικής\
  •  Οργανώνει τις προμήθειες, τον ποιοτικό έλεγχο και τη σωστή αποθήκευση των τροφίμων
  •  Οργανώνει το χώρο και τον εξοπλισμό του μαγειρείου
  •  Επιβλέπει την υγιεινή των τροφίμων και της ασφάλειας των εργαζομένων
  •  Συνεργάζεται με τον maître του εστιατορίου, ώστε να εξασφαλίζεται η εύρυθμη λειτουργία
  •  Συντονίζει την προετοιμασία των επιδορπίων και την τέχνη της ζαχαροπλαστικής δημιουργίας
  •  Παρασκευάζει εδέσματα κάθε μορφής και ποικιλίας στο πλαίσιο της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας αλλά και της διεθνούς γαστρονομίας
  •  Επίσημες μελέτες παρουσιάζουν το επάγγελμα του chef ως ένα από τα επαγγέλματα με τη μεγαλύτερη ζήτηση στην Ελλάδα για τα επόμενα 10 χρόνια.

Δυνατότητες Απασχόλησης

  •  Ξενοδοχειακές επιχειρήσεις
  •  Επισιτιστικές επιχειρήσεις (εστιατόρια όλων των ειδών)
  •  Εταιρείες catering
  •  Κρουαζιερόπλοια
  •  Casino
  •  Ιδρύματα
  •  Νοσοκομεία
  •  Παιδικοί σταθμοί, σχολεία
  •  Βιομηχανίες τροφίμων & ποτών
  •  Δημιουργία προσωπικής επιχείρησης, εστιατορίου ή catering

 

 ΑΙΤΗΣΗ ΕΓΓΡΑΦΗΣ