Όλα όσα πρέπει να γνωρίζει ο επαγγελματίας της εστίασης αναφορικά με την ανατομία & τον τεμαχισμό ψαριών καθώς και τη διαχείριση επιλεγμένων οστρακοειδών, παρουσίασε αποκλειστικά στους σπουδαστές της σχολής, ο chef και συγγραφέας του βιβλίου «Μαθήματα Ανατομίας & Τεμαχισμού για Επαγγελματίες Chef», Αναστάσιος Αλεξιάδης!
