Boulangerie & Viennoiserie Professional Certificate | Athens-Paris
Αρχική > Boulangerie & Viennoiserie Professional Certificate | Athens-Paris
Master the Art of Bread & Viennoiserie
Ο Εκπαιδευτικός Όμιλος LE MONDE σε αποκλειστική συνεργασία με την κορυφαία γαλλική σχολή γαστρονομίας στο Παρίσι, προσφέρει τη μοναδική ευκαιρία διδασκαλίας από κορυφαίους pastry & bakery chefs διεθνούς επιπέδου, παρακολουθώντας ένα πρόγραμμα γαστρονομικής εξειδίκευσης, που διεξάγεται στην Αθήνα και το Παρίσι.
100% εργαστηριακή εκπαίδευση “hands on training” συνολικής διάρκειας 40 διδακτικών ωρών, οι 20 από τις οποίες διεξάγονται από καταξιωμένους pastry chefs – καθηγητές της LE MONDE και οι υπόλοιπες 20 ώρες, από καθηγητές της γαλλικής σχολής.
Όσοι το παρακολουθούν έχουν τη μοναδική ευκαιρία να εξοικειωθούν με τις πλέον σύγχρονες τεχνικές, να εξελίξουν την τεχνογνωσία τους, να αποκτήσουν ουσιαστική γνώση της συμπεριφοράς της ζύμης, των πρώτων υλών και των διαδικασιών που οδηγούν σε προϊόντα υψηλής ποιότητας.
Το πρόγραμμα εστιάζει όχι μόνο στην εκτέλεση συνταγών, αλλά στην κατανόηση των τεχνικών που επιτρέπουν τη δημιουργία σταθερών, επαγγελματικών αποτελεσμάτων με σύγχρονη παρουσίαση.
Διάρκεια: 3 εβδομάδες Μαθήματα: 2 φορές την εβδομάδα
Έναρξη: 19/11/2026
Έναρξη: 19/11/2026
Ενδεικτικές Διδασκόμενες Ενότητες
BOULANGERIE
Επιλογή, αξιολόγηση πρώτων υλών
Τύποι άλευρων, νερού, αλατιού και μαγιάς
Δημιουργία και διαχείριση διαφορετικών ειδών προζυμιού
Αυτόλυση και τεχνικές αργής ωρίμασης
Διαχείριση ζύμης και ανάπτυξη γλουτένης
Μορφοποίηση, ωρίμαση και ψήσιμο
VIENNOISERIE
Επιλογή και διαχείριση πρώτων υλών
Τεχνικές ανάμιξης ζύμης
Ενσωμάτωση και διαχείριση βουτύρου
Φυλλοποίηση και διπλώματα
Έλεγχος θερμοκρασίας
Κοπή, μορφοποίηση και στοφάρισμα
Τεχνικές ψησίματος και διατηρησιμότητας
Το πρόγραμμα απευθύνεται σε:
Eπαγγελματίες αρτοποιούς
Pastry chefs
Chefs
Ιδιοκτήτες αρτοποιείων, café και επιχειρήσεων εστίασης
Σπουδαστές γαστρονομίας
Λάτρεις της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής που επιθυμούν να αποκτήσουν επαγγελματικές δεξιότητες.
Το πρόγραμμα προσφέρει:
Εξειδίκευση δίπλα στους κορυφαίους επαγγελματίες του χώρου
Εξειδίκευση υψηλού επιπέδου σε σύντομο χρονικό διάστημα
Εισαγωγή στον χώρο της επαγγελματικής εστίασης
Δυνατότητα καριέρας σε Ελλάδα & Εξωτερικό
Δυνατότητα παρακολούθησης δωρεάν σεμιναρίων
Πρόσβαση σε θέσεις εργασίας
Γνωριμία και επαφή με κορυφαίους επαγγελματίες του χώρου
Είσοδο στο Club Αποφοίτων του Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE
ΑΙΤΗΣΗ ΕΓΓΡΑΦΗΣ ΓΙΑ:
Πρόγραμμα Σπουδών Boulangerie & Viennoiserie Professional Certificate | Athens-Paris
Έναρξη: 19/11/2026
"*" indicates required fields
Newsletter
Κάνοντας κλικ στο κουμπί «Εγγραφή», επιβεβαιώνω ότι είμαι άνω των 18 ετών. Παρέχω τα στοιχεία επικοινωνίας μου ώστε η LE MONDE να μπορεί να με πληροφορεί σχετικά με προϊόντα και υπηρεσίες που ανταποκρίνονται σε εμένα. Γνωρίζω πως μπορώ να σταματήσω ανά πάσα στιγμή τη LE MONDE από το να επικοινωνεί μαζί μου.