Οι σπόροι κοριάνδρου αρωματίζουν τα λαχανικά, τα ξιδάτα, τα τουρσιά, τις μαρινάδες για ψάρια, τα λευκά κρέατα και συνδυάζονται με τα λεμονάτα, ολόκληροι ή σε σκόνη. Είναι χωνευτικοί και καταπολεμούν το μετεωρισμό. Φρέσκοι, μπαίνουν στις σαλάτες, στις ανατολίτικες συνταγές, την κυπριακή σαλάτα, το κινέζικο φαγητό, λέγεται και κινέζικος μαϊντανός.
