H βραβευμένη MOF τυροκομίας chef Laëtitia GABORIT επισκέπτεται τη LE MONDE στο πλαίσιο της εβδομάδας γαλλικής γαστρονομίας, MERCI CHEF, που διοργανώνεται από την Πρεσβεία της Γαλλίας στην Ελλάδα και το Γαλλικό Ινστιτούτο Ελλάδος, σε ένα masterclass με θέμα τα γαλλικά τυριά. Η chef θα μοιραστεί με τους σπουδαστές της Σχολής την τεχνογνωσία της στην επεξεργασία του τυριού, στον τρόπο παρουσίασης μιας πιατέλας τυριών και στον τρόπο συνδυασμού ενός γαλλικού τυριού με τοπικά προϊόντα.
Το σεμινάριο απευθύνεται αποκλειστικά σε σπουδαστές LE MONDE. Απαραίτητη η κράτηση θέσης συμπληρώνοντας την παρακάτω φόρμα.
Από μικρή επισκεπτόταν τον πατέρα της στο γαλακτοκομείο όπου εργαζόταν και περνούσαν διακοπές βλέποντας τους παραγωγούς και τη διαδικασία της τυροκομίας. Αυτό κέντρισε το ενδιαφέρον της και την οδήγησε σε σπουδές τυροκομίας, αποκτώντας δύο πτυχία BTS: τεχνικού γαλακτοκομίας και παραγωγής-εμπορίας τυροκομικών προϊόντων.
Ξεκίνησε την καριέρα της σε ηλικία 21 ετών στο εμπορικό τμήμα και στη συνέχεια στο λιανεμπόριο γαλακτοκομικών. Η επαφή με παραδοσιακούς τυροκόμους την ώθησε να εργαστεί στο χώρο της παραδοσιακής τυροκομίας και να εκπαιδευτεί δίπλα στον M. Bachelet στα Νοτιοδυτικά της Γαλλίας. Ακολούθησε εργασία σε γαλακτοπωλείο στη Χώρα των Βάσκων, ξεκινώντας από το μηδέν παρά τις προηγούμενες γνώσεις της. Το 2005 συμμετείχε στον διαγωνισμό Meilleurs Ouvriers de France, κερδίζοντας τον Μάρτιο του 2007 τη διάκριση ως η νεότερη και μοναδική γυναίκα εκείνη τη χρονιά. Η εμπειρία αυτή τόνισε τη σημασία της θέλησης, του πάθους και της σκληρής δουλειάς.
Σήμερα εργάζεται ως ελεύθερη επαγγελματίας στον χώρο της τυροκομίας, παρέχοντας προγράμματα κατάρτισης σε επαγγελματίες και σπουδαστές, υπηρεσίες συμβουλευτικής και κατάρτισης σε επιχειρήσεις (όπως η METRO Cash and Carry), συμμετέχοντας σε τυροπωλεία και οργανώνοντας εκδηλώσεις γευσιγνωσίας και παρουσιάσεις γαλλικών τυριών στο εξωτερικό. Η έδρα της είναι στην Pau, αλλά δραστηριοποιείται σε όλη τη Γαλλία και διεθνώς.
