Sommelier
Οινοχόος
Ο Οινοχόος είναι το στέλεχος του εστιατορίου, που αναλαμβάνει το σχεδιασμό και τη διαχείριση της κάβας. Συντάσσει τη λίστα κρασιών, φροντίζει για τη συντήρηση και διαχείρισή τους, συμβουλεύει και προτείνει κρασί στους πελάτες ανάλογα με το φαγητό που έχουν επιλέξει και αναλαμβάνει το σερβίρισμά του.
Ο Εκπαιδευτικός Όμιλος LE MONDE, σε συνεργασία με διακεκριμένους Οινοχόους, Γευσιγνώστες και Οινολόγους, προσφέρει το πρόγραμμα επαγγελματικής εξείδικευσης Οινοχόου - Sommelier.
Το πρόγραμμα δημιουργεί επαγγελματίες Sommeliers, που θα στελεχώσουν τα υψηλού επιπέδου εστιατόρια και ξενοδοχεία με πλούσια κάβα που έχουν ανάγκη τις γνώσεις ενός ειδικού. Οι Sommeliers είναι, εκείνοι, οι ειδικευμένοι επαγγελματίες που διαχειρίζονται τις κάβες και αυξάνουν θεαματικά τις πωλήσεις ενός εστιατορίου προωθώντας τα κατάλληλα κρασιά για κάθε έδεσμα.
Το πρόγραμμα διαξάγεται εργαστηριακά και επιτυγχάνει να γνωρίσει στους σπουδαστές τις ποικιλίες και τα κρασιά του Ελληνικού και του Διεθνή αμπελώνα, παρέχοντάς τους μοναδικές ευκαιρίες γευστικών δοκιμών και θεωρητικής ανάλυσης. Με τη λήξη του προγράμματος, δίνεται η δυνατότητα προώθησης σε επιλεγμένα εστιατόρια και ξενοδοχεία.
Bασικές θεματικές ενότητες του Προγράμματος Σπουδών
Ενότητα
|
Διάρκεια |
| Αμπελουργία – Οινοποίηση – Νομοθεσία Κρασιού |
24 ώρες |
| Εκμάθηση τεχνικών σερβιρίσματος οίνου - Δημιουργία Λίστας Κρασιού Εστιατορίου - Τιμοκατάλογος - Διαχείριση Κάβας |
42 ώρες |
| Ελληνικός Αμπελώνας - Γευστικές Δοκιμές |
24 ώρες |
Διεθνής Αμπελώνας & Αρχές Γευσιγνωσίας - Γευστικές Δοκιμές
Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Χιλή, Αργεντινή, Ν. Αφρική, Καλιφόρνια, Ιταλία, Ισπανία, Πορτογαλία, Γερμανία, Αυστρία, Γαλλία (Μπορντό, Βουργουνδία, Ροδανός, Λίγηρας, Αλσατία, Καμπανία, Νότια Γαλλία) |
51 ώρες |
| Συνδυασμός Φαγητού – Κρασιού |
24 ώρες |
| Καφές - Τσάι - Νερό - Μπύρα - Πούρο |
12 ώρες |
| Αποστάγματα - Κρασί & Δημοσιογραφία - HACCP - Marketing Οίνου |
15 ώρες |
Τρόποι παρακολούθησης
Το πρόγραμμα παρέχεται με δύο τρόπους παρακολούθησης:
A) Παρακολούθηση ολοκληρωμένου προγράμματος:
Το συνολικό πρόγραμμα περιλαμβάνει 192 διδακτικές ώρες, διάρκειας 6 μηνών. Η διδασκαλία πραγματοποιείται 3 φορές - ημέρες την εβδομάδα με διάρκεια 3 διδακτικές ώρες κάθε φορά, από Νοέμβριο έως Μάιο κάθε χρονιάς. Η παρακολούθηση κρίνεται υποχρεωτική για την αποφοίτηση. Επιτρεπόμενο όριο απουσιών είναι το 20% των προβλεπομένων ωρών διδασκαλίας. Η παρακολούθηση του προγράμματος σε συνδυασμό με την επιτυχή εξέταση κατά τις εξεταστικές περιόδους σε όλα τα μαθήματα, οδηγεί στην αποφοίτηση και την απόκτηση τίτλου σπουδών «ΟΙΝΟΧΟΟΥ - SOMMELIER» από το Κέντρο Ελευθέρων Σπουδών LE MONDE du Tourisme, του Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE.
Ειδικότερα για το εκπαιδευτικό έτος 2011-2012, τα μαθήματα πραγματοποιούνται κάθε Δευτέρα-Τρίτη-Τετάρτη, από τις 17:30 έως τις 20:00, στο διάστημα από 21/11/2011 έως και 21/05/2012.
B) Παρακολούθηση θεματικών ενοτήτων του προγράμματος:
Το πρόγραμμα σπουδών διακρίνεται σε θεματικές ενότητες. Όσοι δεν διαθέτουν το χρόνο να παρακολουθήσουν όλο το πρόγραμμα, μπορούν να επιλέξουν τις θεματικές ενότητες που θα παρακολουθήσουν. Για να πληροφορηθείτε για τις ημέρες και ώρες διεξαγωγής των μαθημάτων ανά ενότητα
<πατήστε εδώ>. Στην περίπτωση αυτή, μετά το τέλος της παρακολούθησης κάθε θεματικής ενότητας παρέχεται βεβαίωση παρακολούθησης.
Πλεονεκτήματα Προγράμματος Εξειδίκευσης LE MONDE
- Απόκτηση επαγγελματικής ειδίκευσης σε σύντομο χρονικό διάστημα
- Ενίσχυση ελκυστικότητας βιογραφικού
- Άμεση πρόσβαση σε θέσεις εργασίας
- Πληροφόρηση για τις νέες τάσεις και εξελίξεις της γαστρονομίας και των εστιατορίων
- Απόκτηση επαγγελματικών προσόντων με τη σφραγίδα του Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE
- Γνωριμία και επαφή με κορυφαίους επαγγελματίες του χώρου
- Δυνατότητα διεθνούς καριέρας και συνέχισης σπουδών
- Είσοδος στο Club Αποφοίτων του Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE
Αν θέλετε να συμμετέχετε στο τρέχον εκπαιδευτικό πρόγραμμα, μπορείτε να συμπληρώσετε την αίτηση εγγραφής σας εδώ.