EΙΔΙΚΟΤΗΤΑ

Περιγραφή Προγράμματος Σπουδών

Το πρόγραμμα σπουδών «Τεχνικός Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής» αποσκοπεί στη δημιουργία ολοκληρωμένων επαγγελματιών που μπορούν να ανοίξουν δικό τους Ζαχαροπλαστείο - Αρτοποιείο, να εκσυγχρονίσουν την οικογενειακή επιχείρηση και να απασχοληθούν ως ζαχαροπλάστες - αρτοποιοί σε κάθε είδους επιχείρηση παραγωγής γλυκών και αρτοσκευασμάτων.

Ο συνδυασμός εργαστηριακής εκπαίδευσης και θεωρητικής κατάρτισης δημιουργεί επαγγελματίες που παρασκευάζουν κάθε είδους γλυκά και επιδόρπια, εκτελώντας με ακρίβεια συνταγές παραδοσιακής ή μοντέρνας ζαχαροπλαστικής, βασιζόμενοι σε αγνά υλικά και αυθεντικές πρώτες ύλες όπως ζάχαρη, αβγά, γάλα, σοκολάτα, αλεύρι κ.ά.

Η εκπαίδευση καλλιεργεί συστηματικά το γευστικό και αισθητικό κριτήριο των σπουδαστών, δίνοντας τους ταυτόχρονα τη δυνατότητα να γνωρίζουν και να ελέγχουν την ποιότητα των πρώτων υλών, να λειτουργούν με ακρίβεια τον μηχανολογικό εξοπλισμό, να καθορίζουν συνθήκες υγιεινής και ασφάλειας, να διευρύνουν το φάσμα των παραγόμενων γλυκών και αρτοσκευασμάτων. Κατακτούν γνώσεις διαιτητικής, τροφογνωσίας, χημείας τροφίμων και αρτοποιητικής νομοθεσίας καλλιεργώντας ταυτόχρονα τις τεχνικές προώθησης προϊόντων και την επιχειρηματικότητα, που θα τους βοηθήσει στο μεγάλο επαγγελματικό βήμα, την απόκτηση ατομικής επιχείρησης Ζαχαροπλαστείου - Αρτοποιείου.

Οι εκπαιδευτικές επισκέψεις και τα σεμινάρια από εξειδικευμένους ζαχαροπλάστες - σοκολατοποιούς διευρύνουν συνεχώς τους ορίζοντες της δημιουργικότητας των σπουδαστών.

Η αμοιβόμενη πρακτική άσκηση μεταξύ πρώτου και δευτέρου έτους σπουδών εισάγει τους σπουδαστές στη διαδικασία της παραγωγής, προσφέροντας προϋπηρεσία και πολύτιμες επαγγελματικές γνωριμίες.

Η επαγγελματική αποκατάσταση έρχεται με τη λήξη των σπουδών σε επιχειρήσεις που εμπιστεύονται το υψηλό επίπεδο των αποφοίτων του Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE.

Διάρκεια Σπουδών

Η φοίτηση είναι διετής (4 ακαδημαϊκά εξάμηνα) και ξεκινά κάθε Οκτώβριο και Φεβρουάριο.

Διδασκόμενα Μαθήματα

Τα μαθήματα ενισχύονται με την εξειδικευμένη βιβλιογραφία του Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE.

Την διδασκαλία επιμελούνται καταξιωμένοι ζαχαροπλάστες με μεγάλη επαγγελματική εμπειρία, ενώ χρησιμοποιούνται σύγχρονα εργαστήρια υψηλών προδιαγραφών κατάλληλα για εκπαιδευτικούς σκοπούς.

Χαρακτηριστικά Σπουδαστή

Οι ενδιαφερόμενοι για την ειδικότητα «Τεχνικός Ζαχαροπλαστικής & Αρτοποιίας» πρέπει να διαθέτουν φαντασία, δημιουργική διάθεση, ακρίβεια στις κινήσεις, υψηλό αισθητικό κριτήριο, να τους αρέσουν τα γλυκά και η τάση ανακάλυψης νέων γεύσεων, καθώς και ο πειραματισμός στη διακόσμηση και παρουσίαση εδεσμάτων, επιδορπίων και αρτοσκευασμάτων.

EΠΑΓΓΕΛΜΑ

Ο Ζαχαροπλάστης - Αρτοποιός βασισμένος σε φυσικές πρώτες ύλες, όπως ζάχαρη, αβγά, σοκολάτα, αλεύρι και γάλα, δημιουργεί πρωτότυπα γευστικά αριστουργήματα.

Επαγγελματικά Πλεονεκτήματα

• Αυξημένη ζήτηση για επαγγελματίες
• Υψηλές αμοιβές και κοινωνική αναγνώριση
• Ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη εργασία
• Καθημερινή χαρά δημιουργίας
• Άμεση επαγγελματική αποκατάσταση
• Άμεση δυνατότητα δημιουργίας ατομικής επιχείρησης (ζαχαροπλαστείου ή παρασκευαστηρίου)

Αντικείμενο Εργασίας

• Δημιουργεί γλυκά, βουτήματα, αρτοσκευάσματα, παγωτά και ποικιλία εδεσμάτων.
• Συνδυάζει την πηγαία έμπνευση με τη βαθιά γνώση συνταγών και μεθόδων.
• Εφαρμόζει τις αρχές της διαιτητικής, της θερμιδομετρίας και της υγιεινής διατροφής.
• Οργανώνει με υπευθυνότητα την ομάδα παραγωγής.
• Κοστολογεί τα προϊόντα που παράγονται.
• Πειραματίζεται με εργαστηριακές δοκιμές για να διευρύνει το φάσμα των προϊόντων που παράγει.
• Φροντίζει τις προμήθειες και ελέγχει ποιοτικά τα προϊόντα.
• Αναλαμβάνει την προώθηση προϊόντων και πρώτων υλών ζαχαροπλαστικής.
• Σχεδιάζει τη συνεχή βελτίωση των προϊόντων που παράγει.

Η απελευθέρωση της αγοράς και η είσοδος των μεγάλων καταστημάτων στη διάθεση γλυκών και αρτοσκευασμάτων, δημιουργεί τεράστια ζήτηση για επαγγελματίες, που θα ανανεώσουν και θα εκσυγχρονίσουν κάθε μικρό και μεσαίο κατάστημα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας.

Δυνατότητες Απασχόλησης

• Εργαστήρια Ζαχαροπλαστικής- Αρτοποιίας
• Ξενοδοχειακές μονάδες
• Εστιατόρια
• Ζαχαροπλαστεία-αρτοποιεία
• Εταιρείες πρώτων υλών
• Βιομηχανίες τυποποιημένων προιόντων ζαχαροπλαστικής
• Εταιρείες catering
• Κρουαζιερόπλοια
• Ιδρύματα
• Βιομηχανίες τροφίμων & ποτών
• Δημιουργία προσωπικής επιχείρησης, ζαχαροπλαστείο, αρτοποιείο, catering

Αν θέλετε να συμμετέχετε στο τρέχον εκπαιδευτικό πρόγραμμα, μπορείτε να συμπληρώσετε την αίτηση εγγραφής σας εδώ.