EΙΔΙΚΟΤΗΤΑ

Περιγραφή Προγράμματος Σπουδών

Το πρόγραμμα σπουδών «Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης» αποσκοπεί στη δημιουργία νέων chefs, που θα συνδυάζουν παραγωγικές και οργανωτικές ικανότητες, ώστε να μπορούν να απασχοληθούν σε κάθε κατηγορία και είδος επισιτιστικής επιχείρησης (Ξενοδοχεία, Εστιατόρια, Catering, Κρουαζιερόπλοια).

Ο συνδυασμός εργαστηριακής και θεωρητικής εκπαίδευσης αφορά στην άριστη οργάνωση της παρασκευής εδεσμάτων, του συντονισμού του προσωπικού κουζίνας, στην εκπόνηση των menus, στην οργάνωση των προμηθειών, στον ποιοτικό έλεγχο και στη σωστή διατήρηση των πρώτων υλών, στην επίβλεψη της υγιεινής και της ασφάλειας μέσα στους χώρους της κουζίνας.

Επίσης, οι νέοι chefs διδάσκονται σε βάθος την ελληνική μαγειρική παράδοση και τη διεθνή κουζίνα ώστε να μπορούν να δώσουν το γαστρονομικό στίγμα του εστιατορίου στο οποίο εργάζονται, συντελώντας στην ανάδειξη της ελληνικής κουζίνας στη διεθνή γαστρονομική σκηνή.

Σε τακτά χρονικά διαστήματα παρακολουθούν σεμινάρια από ειδικούς και κορυφαίους chefs από την Ελλάδα και το εξωτερικό, ενώ οργανώνονται και εκπαιδευτικές επισκέψεις σε εστιατόρια, ξενοδοχεία και catering.

Το πρόγραμμα εξασφαλίζει πρακτική άσκηση υψηλού επιπέδου σε ξενοδοχεία πέντε και τεσσάρων αστέρων και σε διακεκριμένα εστιατόρια, ώστε οι σπουδαστές να εξοικειωθούν με τις συνθήκες εργασίας και να ενισχύσουν το βιογραφικό τους με την αναγκαία προϋπηρεσία. Το γραφείο επαγγελματικής σταδιοδρομίας αναλαμβάνει με τη λήξη των σπουδών την τοποθέτηση των αποφοίτων σε επιχειρήσεις για να εργαστούν.

Διάρκεια Σπουδών

Η φοίτηση είναι διετής (4 ακαδημαϊκά εξάμηνα) και ξεκινά κάθε Οκτώβριο και Φεβρουάριο.

Διδασκόμενα Μαθήματα

Τα μαθήματα ενισχύονται με την εξειδικευμένη βιβλιογραφία του Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE.

Τη διδασκαλία επιμελούνται κορυφαίοι chefs ξενοδοχείων και γνωστών εστιατορίων, ενώ χρησιμοποιούνται σύγχρονα εργαστήρια υψηλών προδιαγραφών κατάλληλα για εκπαιδευτικούς σκοπούς.

Χαρακτηριστικά Σπουδαστή

Οι ενδιαφερόμενοι για την ειδικότητα του chef πρέπει να διαθέτουν δημιουργικότητα και φαντασία, να τους αρέσει το καλό φαγητό, οι πλούσιες γεύσεις και η ενασχόληση με την κουζίνα.

Οι γνώσεις μαγειρικής δεν κρίνονται απαραίτητες καθώς η οικιακή κουζίνα δε σχετίζεται με την επαγγελματική μαγειρική.

Επίσης, πρέπει να διαθέτουν ομαδικό πνεύμα και να τους αρέσει η συνεργασία. Τέλος, πρέπει να δίνουν έμφαση στην καθαριότητα και την ατομική υγιεινή.

EΠΑΓΓΕΛΜΑ

Ο Chef είναι αυτός που μπορεί να μετατρέψει μια στοιχειώδη ανάγκη, όπως είναι η σίτιση, σε καλλιτεχνική δημιουργία και γαστρονομική απόλαυση.

Επαγγελματικά Πλεονεκτήματα

• Άμεση αποκατάσταση
• Υψηλές αμοιβές και κοινωνική αναγνώριση
• Σταθερά αυξανόμενη και αμείωτη ζήτηση
• Έντονη δημιουργικότητα
• Απεριόριστες δυνατότητες για επιτυχημένη καριέρα
• Δυνατότητα δημιουργίας ατομικής επιχείρησης μαζικής εστίασης

Αντικείμενο Εργασίας

• Παρασκευάζει πιάτα υψηλής γευστικής και αισθητικής αξίας
• Οργανώνει την παραγωγή των εδεσμάτων μέσα στην κουζίνα
• Συντονίζει το προσωπικό της κουζίνας
• Συντάσσει το menu του εστιατορίου σύμφωνα με την κατηγορία και τις αρχές της διαιτητικής
• Οργανώνει τις προμήθειες, τον ποιοτικό έλεγχο και τη σωστή αποθήκευση των τροφίμων
• Οργανώνει το χώρο και τον εξοπλισμό του μαγειρείου
• Επιβλέπει την υγιεινή των τροφίμων και της ασφάλειας των εργαζομένων
• Συνεργάζεται με τον maître του εστιατορίου, ώστε να εξασφαλίζεται η εύρυθμη λειτουργία
• Συντονίζει την προετοιμασία των επιδορπίων και την τέχνη της ζαχαροπλαστικής δημιουργίας
• Παρασκευάζει εδέσματα κάθε μορφής και ποικιλίας στο πλαίσιο της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας αλλά και της διεθνούς γαστρονομίας

Επίσημες μελέτες παρουσιάζουν το επάγγελμα του chef ως ένα από τα επαγγέλματα με τη μεγαλύτερη ζήτηση στην Ελλάδα για τα επόμενα 10 χρόνια.

Δυνατότητες Απασχόλησης

• Ξενοδοχειακές επιχειρήσεις
• Επισιτιστικές επιχειρήσεις (εστιατόρια όλων των ειδών)
• Εταιρείες catering
• Κρουαζιερόπλοια
• Casino
• Ιδρύματα
• Νοσοκομεία
• Παιδικοί σταθμοί, σχολεία
• Βιομηχανίες τροφίμων & ποτών
• Δημιουργία προσωπικής επιχείρησης, εστιατορίου ή catering

Αν θέλετε να συμμετέχετε στο τρέχον εκπαιδευτικό πρόγραμμα, μπορείτε να συμπληρώσετε την αίτηση εγγραφής σας εδώ.